［廚房基本工］
陪家中少女做蛋糕。
簡易版，用美國常見市售預拌粉的那種。
女孩唸著包裝外盒上的作法：
水、雞蛋、油、粉，倒在一起喇一喇就好。
媽媽卻叫她拿出打蛋器：
不要怕麻煩，花時間把雞蛋打到鬆發，這樣即使用的是預拌粉，口感也佳。
拌好麵糊，女孩繼續唸著烤法：
325℉，用金屬環狀蛋糕模的話要烤39－43分鐘。
媽媽把家中烤箱調到350℉，拿出陶土模具，告訴她將計時器設定1小時。
媽媽解釋道：
我們家中烤箱比一般標準烤箱大，烤箱空間大，烘培溫度微調至比食譜建議的略高。陶製模具導熱慢、又不像環狀模具中心亦會導熱，所以烤培時間會比食譜寫的更長。
用市售預拌粉，照樣上了一堂烘培課，果然世事洞明皆學問。
蛋糕出爐，蓬鬆好吃。
邊吃著，女孩若有所思：
那以後不能完全按照食譜，因為每家的工具烤箱都不一樣？
媽媽笑答：
說的對，食譜只是參考，學習廚藝一定要切實了解食材特性以及烹調邏輯，才能百變不敗。
「那我要怎樣才能每次都做對？」
「經驗，火候，還有聽媽媽的話。」
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